Rapport sur les Tendances Fast Food et la Popularité du Crousti Poulet en France (Octobre 2025)

L'État du Marché Fast Food Français en 2025

Le secteur de la restauration rapide en France connaît une période de transformation significative en 2025. Le marché a atteint 20,46 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2023 avec une croissance de 12% par rapport à 2022. Cette expansion est principalement portée par l'augmentation des prix plutôt que par l'accroissement de la fréquentation, qui stagne voire recule légèrement avec -1% en 2024.

Source : https://epsimas.com/marche-restauration-rapide/, https://propulsebyca.fr/idees-business/restauration-rapide/marche-restauration-rapide, https://www.accio.com/business/fr/tendance-restauration-rapide

Les habitudes de consommation révèlent que 86% des Français continuent de fréquenter les fast-foods malgré la hausse des prix, avec une tendance marquée chez les jeunes : 70% des 18-34 ans consomment des produits de restauration rapide plus de 2 fois par mois.

Source : https://epsimas.com/marche-restauration-rapide/

Hiérarchie des Plats Préférés

Classement des Préférences Alimentaires

D'après les études les plus récentes de 2025, la hiérarchie des plats de fast food préférés des Français s'établit ainsi :

1. Pizza : 46% des préférences (maintient sa position de leader)
2. Burger : 31% (stable depuis 2021)
3. Kebab : 29% (forte progression)
4. Sandwich traditionnel : 28% (en recul par rapport aux 45% de 2021)
5. Tacos à la française : Plus de 25% chez les jeunes de moins de 25 ans

Source : https://www.accio.com/business/fr/tendance-restauration-rapide, https://www.rtl.fr/actu/economie-consommation/info-rtl-pizza-burger-tacos-qui-est-le-roi-du-snacking-7900484241, https://modelesdebusinessplan.com/blogs/infos/consommation-kebabs-france

Évolution des Préférences par Lieu

Une tendance notable est l'émergence des boulangeries comme lieu de snacking préféré avec 52% des Français les privilégiant, devançant les fast-foods traditionnels à 41%. Les pizzerias occupent la deuxième place avec 51% des parts de marché.

Source : https://www.accio.com/business/fr/tendance-fast-food-2025, https://fr.accio.com/business/tendance-fast-food-2025

Le Phénomène Crousti Poulet : Une Explosion Récente

L'Ascension du Poulet Frit Asiatique

Le "Crousti" ou "Krousty" représente le nouveau phénomène majeur de la restauration rapide française en 2025. Ce plat, composé de riz vapeur, poulet pané panko et sauce signature, connaît un succès phénoménal particulièrement chez la Génération Z.

Source : https://www.snacking.fr/actualites/7692-Krousty-Sabaidi-quand-le-pionnier-du-Krousti-prend-de-la-hauteur/

Les Acteurs Principaux

Krousty Sabaïdi, le pionnier du concept créé en 2012 à Lormont près de Bordeaux, domine le marché avec :

• 25 restaurants déjà ouverts en France
• 6 ouvertures supplémentaires prévues avant fin 2025
• Plus de 30 nouvelles ouvertures programmées pour 2026
• Chiffre d'affaires moyen de 1 million d'euros par restaurant (jusqu'à 2 millions pour les plus performants)

Source : https://www.snacking.fr/actualites/7692-Krousty-Sabaidi-quand-le-pionnier-du-Krousti-prend-de-la-hauteur/, https://www.kroustyresto.fr/franchise

Tasty Crousty, concurrent direct, s'implante principalement en Île-de-France, Lyon et Grenoble, avec des ouvertures récentes créant des files d'attente d'1h30 et attirant des centaines de clients.

Source : https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/c-est-quoi-le-crousti-ce-nouveau-plat-de-fast-food-qui-rend-fous-les-jeunes_AN-202509160431.html, https://clodonews.com/2025/09/15/tasty-crousty-pourquoi-les-dobermans-raffolent-de-ce-fast-food-riz-poulet-au-gout-douteux/

Impact Social et Médiatique

Le phénomène Crousti génère des événements sociaux majeurs :

• Plus de 500 personnes se déplacent en moyenne lors des ouvertures
• 700 personnes présentes lors de l'ouverture récente d'Angers
• Émeutes et bousculades lors d'événements promotionnels
• Plus de 200 000 abonnés sur les réseaux sociaux pour Krousty Sabaïdi

Source : https://www.kroustyresto.fr/franchise, https://www.instagram.com/reel/DPYiimRjNH5/

Tendance Généralisée du Poulet Frit

Le succès du Crousti s'inscrit dans une tendance plus large du poulet frit, qui connaît une explosion en 2025 :

• +63% d'augmentation des recherches liées au Korean Fried Chicken en France
• +45% de mentions sur Deliveroo depuis janvier 2025
• 958 millions d'euros de chiffre d'affaires pour les fast-foods spécialisés dans le poulet en 2023, soit 62% de plus qu'en 2019

Source : https://www.instagram.com/p/DL2d6PFNiaT/, https://www.lefigaro.fr/societes/kfc-chicken-street-mcdonald-s-le-poulet-nouvelle-coqueluche-des-fast-foods-20250228

Modes de Consommation et Livraison

Évolution des Habitudes

Les modes de consommation ont considérablement évolué avec :

• 58% de taux de pénétration pour la livraison de repas en France
• 13% des consommateurs préfèrent être livrés (22% chez les 18-34 ans)
• 37% privilégient les produits à emporter
• 50% préfèrent les repas sur place (43% chez les 18-34 ans)

Source : https://epsimas.com/marche-restauration-rapide/

Prix et Budgets

Les prix psychologiques en 2025 s'établissent à :

• Burger : 10,50 EUR (contre 9,32 EUR selon d'autres sources)
• Pizza : 13,25 EUR (contre 11,91 EUR selon d'autres sources)
• Kebab : 9,20 EUR
• Sandwich en boulangerie : 6,92 EUR

Source : https://epsimas.com/marche-restauration-rapide/, https://www.snacking.fr/actualites/7419-Speak-Snacking-/

Leaders du Marché

Classement par Chiffre d'Affaires

1. McDonald's : Environ 6,5 milliards d'euros avec 1 500 points de vente
2. Burger King : Environ 1,9 milliard d'euros avec 500 restaurants
3. KFC : Environ 825 millions d'euros avec 360 points de vente

Source : https://www.innovorder.com/blog/leaders-sur-le-marche-de-la-restauration-rapide-en-france

Perspectives et Défis

Opportunités Identifiées

Le marché identifie plusieurs niches prometteuses :

• Fast food sain premium sous-exploité
• Snacking du soir en développement
• Concepts hybrides (containers, kiosques)
• Digitalisation avec bornes interactives et applications

Source : https://fr.accio.com/business/tendance-fast-food-2025

Défis Sectoriels

Les principaux obstacles incluent :

• Hausse des prix (+20% entre 2019 et 2023)
• Régulations sanitaires renforcées
• Concurrence accrue entre les acteurs
• Saturation progressive de certains segments

Source : https://fr.accio.com/business/tendance-fast-food-2025, https://modelesdebusinessplan.com/blogs/infos/consommation-burgers-france

Conclusion

Le marché du fast food français en 2025 se caractérise par une maturité croissante avec des consommateurs plus exigeants et sélectifs. Si la pizza maintient sa domination absolue, l'explosion du phénomène Crousti illustre parfaitement la capacité d'innovation du secteur et l'appétit de la jeune génération pour de nouveaux concepts culinaires.

Le Crousti poulet n'est pas qu'une mode passagère mais représente une véritable disruption dans l'écosystème fast food français, s'inscrivant dans la tendance plus large de l'essor du poulet frit asiatique. Avec des projections d'expansion ambitieuses et un engouement qui ne faiblit pas, ce segment pourrait bien redéfinir les codes de la restauration rapide française dans les années à venir.